chou rouge et lardons

Ingrédients pour unes salade de 4 personnes :

1/2 chou rouge moyen

2 pommes (type Granny Smith ou une autre variété acidulée)

50 g de noix (ou de noix de pécan)

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de miel (ou de sirop d'érable pour une version végane)

Sel et poivre, au goût

Préparation :

Préparez le chou rouge : Lavez le chou rouge et retirez les feuilles extérieures abîmées. Coupez-le en deux, retirez le cœur dur, puis émincez-le finement. Vous pouvez utiliser une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières et fines.

Préparez les pommes : Lavez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en tranches fines. Pour éviter qu'elles ne brunissent, vous pouvez les arroser d'un peu de jus de citron.

Préparez les noix : Concassez grossièrement les noix. Si vous préférez, vous pouvez les faire légèrement griller à sec dans une poêle pour en exalter le goût.

Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, la moutarde, et le miel. Salez et poivrez selon votre goût. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.

Assemblez la salade : Dans un grand saladier, mélangez le chou rouge émincé et les tranches de pommes. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien pour que tout soit uniformément enrobé.

Ajoutez les noix : Juste avant de servir, parsemez la salade de noix concassées pour garder leur croquant.

Servez : La salade est prête à être servie ! Elle peut être dégustée seule ou comme accompagnement d'un plat principal.

Cette salade colorée et croquante est parfaite pour un repas léger ou comme entrée. Le mélange de saveurs douces, acidulées et la texture croquante des noix en font un plat délicieux et sain. Bon appétit !