Salade de Quinoa Chaude aux Légumes d'Hiver

1. 1 tasse de quinoa
2. 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
3. 1 grosse patate douce, coupée en dés
4. 1 panais, coupé en dés
5. 1 petit rutabaga, coupé en dés
6. 2 carottes, coupées en rondelles
7. 1 oignon rouge, émincé
8. 2 gousses d'ail, hachées finement
9. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10. Sel et poivre, au goût
11. 1 cuillère à café de thym séché
12. 1 cuillère à café de romarin séché
13. Le jus d'un citron
14. 1 poignée de persil frais, haché
15. 1/4 de tasse de noix ou de graines (comme des noix de pécan ou des graines de tournesol)

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans l'eau ou le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée.
3. Pendant que le quinoa cuit, mélangez la patate douce, le panais, le rutabaga, les carottes, l'oignon rouge et l'ail avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le thym et le romarin. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
4. Une fois les légumes rôtis, mélangez-les avec le quinoa cuit dans un grand bol.
5. Ajoutez le jus de citron, le persil frais et les noix ou graines. Mélangez bien.
6. Servez chaud, comme plat principal ou en accompagnement.

Cette salade de quinoa chaude est non seulement délicieuse mais aussi très nutritive, riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines. Parfaite pour un repas d'hiver réconfortant et sain !

1. Quinoa : Le quinoa est une excellente source de protéines végétales complètes, ce qui signifie qu'il contient tous les acides aminés essentiels. Il est également riche en fibres, en fer, en magnésium et en manganèse, et est une bonne source de vitamines B.
2. Patate Douce : Riche en vitamine A sous forme de bêta-carotène, la patate douce est également une bonne source de vitamines C et B6, de potassium et de fibres. Elle a des propriétés antioxydantes et peut aider à réguler la glycémie.
3. Panais et Rutabaga : Ces légumes racines sont de bonnes sources de fibres, de vitamine C, de potassium et de manganèse. Ils contiennent également des antioxydants et peuvent aider à la digestion.
4. Carottes : Les carottes sont connues pour leur teneur élevée en bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps. Elles sont également une bonne source de vitamines K et B6.
5. Oignon Rouge et Ail : Ces aliments sont riches en composés soufrés et en flavonoïdes, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire. L'ail est également connu pour ses propriétés antibactériennes et antivirales.
6. Huile d'Olive : Excellente source de graisses monoinsaturées, l'huile d'olive est bénéfique pour la santé cardiaque. Elle contient également des antioxydants comme la vitamine E.
7. Herbes et Citron : Le thym, le romarin et le persil sont riches en antioxydants et offrent divers bienfaits pour la santé, notamment en matière de digestion et d'activité anti-inflammatoire. Le citron apporte de la vitamine C et peut aider à l'absorption du fer présent dans le quinoa.
8. Noix ou Graines : Les noix et les graines sont de bonnes sources de graisses saines, de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Elles peuvent aider à améliorer la santé cardiaque et à réduire l'inflammation.

Cette salade est non seulement délicieuse mais aussi très bénéfique pour la santé, offrant un équilibre de protéines, de fibres, de vitamines, de minéraux et de bons gras, tout en étant riche en composés antioxydants et anti-inflammatoires. Bon appétit !